Toute la réussite de cette salade dépend des pissenlits : il faut veiller à les cueillir jeunes, afin qu’il soient tendres. Oubliez donc tous ceux qui ont une fleur (ne serait-ce qu’un bourgon) ou qui dépassent les 15cm de diamètre.

Ingrédients :

– un sac de pissenlits
– 3 oeufs
– 200g de lardons
– une vinaigrette moutardée

Préparation :

Nettoyez soigneusement les pissenlits : il faut ôter leur pied, éliminer les feuilles tachées ou jaunissantes, puis laver les feuilles à plusieurs eaux.
Egoutez-les et disposez-les dans le saladier de service

Préparez la vinaigrette selon votre goût ; prévoyez-la un peu plus relevée que pour une salade verte.
Versez-la sur les pissenlits.

Faites cuire les oeufs durs, puis coupez-les et ajoutez-les aux pissenlits.

Juste avant de servir, faites griller les lardons et joutez-les sur la salade.
Remuez, c’est prêt !