Toutché

, par  Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 250 g de farine
- 12,5 cl de lait
- ½ c à c rase de sel
- 3 c à s de sucre
- 20 g de beurre
- 10 g de levure de boulanger
- 2 c à s de crème
- 2 œufs
- sucre cristallisé

Préparation

- Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le lait tiédi (pas trop chaud) avec le sel et deux c à s de sucre.
Quand le beurre est fondu verser doucement un peu de farine, ajouter une c à s de crème et un œuf.
- Emietter la levure et battre l’ensemble, puis ajouter le reste de la farine. La pâte doit être consistante mais pas collante.
- Couvrir le récipient et laisser lever deux heures dans un endroit assez chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
- Au bout de ce temps faire retomber la pâte puis la laisser pousser une seconde fois.
- Etendre alors la pâte sur une tôle légèrement beurrée.
- Façonner un cercle de 30 cm de diamètre, relever le bord et la laisser remonter une dernière fois environ 15 minutes.
- Verser dessus un mélange fait avec 1 petit œuf, 2 c à s de sucre et le reste de crème.
- Cuire 15 à 20 minutes dans un four à 200°. Le gâteau doit être bien doré.
- A la sortie du four, placer le toutché sur une grille et parsemer le dessus de sucre cristallisé.

Si vous possédez un four avec la fonction fermentation-décongélation laissez lever la pâte à l’intérieur à 30°.

On peut avant la fin de cuisson, saupoudrer le dessus de sucre et de noisettes de beurre et faire légèrement caraméliser.