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Toutché

mercredi 15 avril 2009, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 12,5 cl de lait
  • ½ c à c rase de sel
  • 3 c à s de sucre
  • 20 g de beurre
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 c à s de crème
  • 2 œufs
  • sucre cristallisé

Préparation

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  • Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le lait tiédi (pas trop chaud) avec le sel et deux c à s de sucre.
    Quand le beurre est fondu verser doucement un peu de farine, ajouter une c à s de crème et un œuf.
  • Emietter la levure et battre l’ensemble, puis ajouter le reste de la farine. La pâte doit être consistante mais pas collante.
  • Couvrir le récipient et laisser lever deux heures dans un endroit assez chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • Au bout de ce temps faire retomber la pâte puis la laisser pousser une seconde fois.
  • Etendre alors la pâte sur une tôle légèrement beurrée.
  • Façonner un cercle de 30 cm de diamètre, relever le bord et la laisser remonter une dernière fois environ 15 minutes.
  • Verser dessus un mélange fait avec 1 petit œuf, 2 c à s de sucre et le reste de crème.
  • Cuire 15 à 20 minutes dans un four à 200°. Le gâteau doit être bien doré.
  • A la sortie du four, placer le toutché sur une grille et parsemer le dessus de sucre cristallisé.

P.-S.

Si vous possédez un four avec la fonction fermentation-décongélation laissez lever la pâte à l’intérieur à 30°.

On peut avant la fin de cuisson, saupoudrer le dessus de sucre et de noisettes de beurre et faire légèrement caraméliser.