Bugnes

jeudi 20 janvier 2005, par Mitch

Deux variantes des célèbres beignets de carnaval.

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 30 cl de crème épaisse
  • 30 g de sucre en poudre
  • sel
  • farine (environ 500g)
  • friture (la Végétaline convient à merveille)
  • sucre glace

Préparation :

Faire la pâte en mélangeant les oeufs, la crème, le sel, le sucre et la farine (doser la farine pour que la pâte puisse s’étaler au rouleau).

Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm et la découper en losanges incisés au milieu (à la roulette, de préférence).

Faire dorer les bugnes dans la friture bien chaude. Au sortir de la friture, les laisser réssuyer sur du papier absorbant. Les disposer ensuite dans un saladier, saupoudrés de sucre glace.


Ingrédients :

  • 450g de farine
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de suvre
  • sel
  • 100g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et le rhum. travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler cette pâte très finement. La découper à l’aide d’une petite roulette en carrés, losanges, rectangles (...), sans oublier de les inciser au centre.

Préparer une friture bien chaude (huile d’arachide de préférence) et y frire les beignets. Les laisser s’égoutter sur du papier absorbant avant de le mettre dans un plat, saupoudrés de sucre glace.


P.-S.

Retrouvez également notre recette de bugnes au macvin.



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