Pour 4 personnes

Ingrédients

 350 g de pâte feuilletée
 1 saucisse de Morteau
 1 c à s d’amande en poudre *
 200 g de pommes de terre
 100 g de fromage blanc égoutté
 100 g de crème épaisse
 1 œuf + 1 jaune
 2 échalotes*
 Ciboulette
 Huile
 Sel, poivre, muscade

Préparation

 Cuire la saucisse de Morteau environ 25 mn, oter la peau et la couper en dés.
 Cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en dés.
 Faire dorer les échalotes coupées finement avec les dés de saucisse et réserver.
 Battre l’œuf entier avec le fromage blanc, la crème et la ciboulette.
 Ajouter le sel, le poivre et deux pincées de noix de muscade.
 Etaler la pâte et foncer 4 petits moules à manqué à revêtement antiadhésif de 10 cm de diamètre en laissant dépasser la pâte.
 Découper dans le reste de pâte 4 ronds pour les couvercles.
 Saupoudrer le fond avec la poudre d’amande.
 Ajouter les pommes de terre, les échalotes et les dés de saucisse.
 Verser la préparation au fromage blanc, rabattre les bords de la pâte à l’intérieur et couvrir avec la pâte feuilletée en soudant soigneusement le pourtour.
 Confectionner une cheminée au centre de chaque tourte.
 Cuire 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 210 degrés.
 Servir avec une chiffonnade de salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine n° 1