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Chausson au poisson et aux morilles

mardi 21 février 2017, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 300 g de pâte feuilletée
  • 10 morilles séchées
  • 1 échalote
  • 1 poireau
  • 150 g de chou
  • 2 pavés de poisson au choix
  • 2 c à s de vin jaune
  • 3 c à s de crème fraîche
  • 1 portion de vache qui rit

Préparation

  • Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 mn.
  • Emincer le blanc de poireau en gardant un peu de vert.
  • Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile.
  • Ajouter le poireau et le chou blanchi coupé en lanières.
  • Laisser mijoter 15 mn.
  • Incorporer la vache qui rit, la crème et le vin jaune.
  • Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et mélanger.
  • Faire revenir les morilles dans un peu de beurre quelques minutes.
  • Les ajouter à la préparation précédente et laisser refroidir.
  • Etaler la pâte en un cercle d’environ 26 cm de diamètre.
  • Sur la moitié de la pâte feuilletée parsemer un peu de comté râpé et disposer la préparation aux morilles puis le poisson coupé en morceaux.
  • Humecter jusqu’ à un cm du bord
  • Rabattre l’autre moitié en soudant bien les bords.
  • Pratiquer une cheminée sur le dessus.
  • Badigeonner de jaune d’œuf battu
  • Cuire dans le four à 200- 210 degrés environ 30 mn
  • Servir accompagné d’une salade verte.

P.-S.

Recette personnelle