Pour 4 personnes

Ingrédients

– 400 g de saumon
– 500 g d’ épinards*
– 1 paquet de lasagnes
– 1 oignon
– 1 échalote
– Sel, poivre, muscade
– 150 g de Comté
– 15 g de beurre
– 15 g de farine
– 25 cl de lait
– 5 cl de crème fraîche
– Huile d’olive

Préparation

– Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
– Ajouter la farine et cuire 1 minutes à feu doux.
– Ajouter le lait sans cesser de remuer et porter doucement à ébullition.
– Cuire environ dix minutes pour que la sauce épaississe.
– Ajouter la crème, la muscade et 100 g de Comté râpé.
– Saler, poivrer et réserver.
– Décongeler les épinards, les saler et les faire sauter quelques minutes à la poêle. Les mélanger avec 3 cuillerées de béchamel et réserver.
– Faire revenir l’oignon et l’échalote hachés dans un peu d’huile d’olive
et cuire ensuite le saumon.
– Emietter le poisson et réserver.
– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Huiler un plat à gratin et tapisser avec une couche de lasagnes.
– Recouvrir avec la moitié des épinards et quelques cuillerées de béchamel.
– Ajouter une couche de lasagnes, puis le saumon et quelques cuillerées de béchamel.
– Recouvrir de lasagnes, du reste d’épinards et de quelques cuillerées de béchamel.
– Déposer la dernière couche de lasagnes et verser le reste de béchamel.
– Parsemer 50 g de Comté râpé.
– Enfourner 20 mn et servir bien gratiné.

Le conseil du sommelier :
Un Côtes du Jura blanc (cépage Chardonnay).

D’après une recette de
www.comte-gourmand.com