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Lasagnes au saumon, épinards et Comté

mardi 9 février 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de saumon
  • 500 g d’ épinards*
  • 1 paquet de lasagnes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Sel, poivre, muscade
  • 150 g de Comté
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 5 cl de crème fraîche
  • Huile d’olive

Préparation

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  • Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter la farine et cuire 1 minutes à feu doux.
  • Ajouter le lait sans cesser de remuer et porter doucement à ébullition.
  • Cuire environ dix minutes pour que la sauce épaississe.
  • Ajouter la crème, la muscade et 100 g de Comté râpé.
  • Saler, poivrer et réserver.
  • Décongeler les épinards, les saler et les faire sauter quelques minutes à la poêle. Les mélanger avec 3 cuillerées de béchamel et réserver.
  • Faire revenir l’oignon et l’échalote hachés dans un peu d’huile d’olive et cuire ensuite le saumon.
  • Emietter le poisson et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Huiler un plat à gratin et tapisser avec une couche de lasagnes.
  • Recouvrir avec la moitié des épinards et quelques cuillerées de béchamel.
  • Ajouter une couche de lasagnes, puis le saumon et quelques cuillerées de béchamel.
  • Recouvrir de lasagnes, du reste d’épinards et de quelques cuillerées de béchamel.
  • Déposer la dernière couche de lasagnes et verser le reste de béchamel.
  • Parsemer 50 g de Comté râpé.
  • Enfourner 20 mn et servir bien gratiné.

Le conseil du sommelier :
Un Côtes du Jura blanc (cépage Chardonnay).

D’après une recette de
www.comte-gourmand.com


P.-S.

J’ai utilisé des épinards hachés surgelés comme c’est indiqué dans la recette.