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Equipage
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de saumon
- 500 g d’ épinards*
- 1 paquet de lasagnes
- 1 oignon
- 1 échalote
- Sel, poivre, muscade
- 150 g de Comté
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
- 25 cl de lait
- 5 cl de crème fraîche
- Huile d’olive
Préparation
- Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et cuire 1 minutes à feu doux.
- Ajouter le lait sans cesser de remuer et porter doucement à ébullition.
- Cuire environ dix minutes pour que la sauce épaississe.
- Ajouter la crème, la muscade et 100 g de Comté râpé.
- Saler, poivrer et réserver.
- Décongeler les épinards, les saler et les faire sauter quelques minutes à la poêle. Les mélanger avec 3 cuillerées de béchamel et réserver.
- Faire revenir l’oignon et l’échalote hachés dans un peu d’huile d’olive et cuire ensuite le saumon.
- Emietter le poisson et réserver.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Huiler un plat à gratin et tapisser avec une couche de lasagnes.
- Recouvrir avec la moitié des épinards et quelques cuillerées de béchamel.
- Ajouter une couche de lasagnes, puis le saumon et quelques cuillerées de béchamel.
- Recouvrir de lasagnes, du reste d’épinards et de quelques cuillerées de béchamel.
- Déposer la dernière couche de lasagnes et verser le reste de béchamel.
- Parsemer 50 g de Comté râpé.
- Enfourner 20 mn et servir bien gratiné.
Le conseil du sommelier : Un Côtes du Jura blanc (cépage Chardonnay).
D’après une recette de www.comte-gourmand.com
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