Mini-crème brûlée au Comté et trompettes-des-morts
Ingrédients
Pour 8 petits ramequins
10 g de trompettes-des -morts séchées
2 dl de crème fraîche liquide
1 œuf
Quelques lamelles de comté.
sel, et poivre du moulin.
Persil
Préparation
Faire tremper les trompettes-des-morts quelques heures ; les laver soigneusement, les égoutter, puis les hacher grossièrement.
Mélanger l’œuf, la crème, le persil haché et ajouter les trompettes-des-morts.
Beurrer les ramequins et disposer au fond de chacun d’eux quelques lamelles très fines de comté.
Verser le mélange œufs-crème-champignons sur le comté.
Cuire au bain-marie environ 20 minutes à 150°
Avant de servir, parsemer de comté râpé et utiliser un chalumeau pour gratiner rapidement.
Servir en amuse-bouche avec un vin du Jura.