Pour 3-4 personnes

– 500 g de pommes de terre
– 3 petits œufs
– 60 g de farine
– 50 g de beurre
– 60 g de comté
– 45 g de jambon
– Sel, poivre, muscade,
– Persil, basilic, ciboulette au choix

Préparation

– Râper les pommes de terre. Les presser pour extraire l’eau.
– Laisser reposer cette eau et récupérer l’amidon déposé au fond du bol.
– Râper le comté.
– Faire fondre le beurre.
– Battre les œufs, ajouter le sel, le poivre, la muscade et les herbes hachées.
– Ajouter la farine tamisée, les pommes de terre, l’amidon, le beurre fondu, le comté râpé, le jambon coupé très finement et bien mélanger.
– La préparation est prête pour réaliser des gaufres croustillantes.
– Cuire chaque gaufre environ 8 m.
– A servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.