Ingrédients

Pâte
 180 g de farine
 65 g de beurre
 1 c à s d’huile
 Sel,
 Eau froide

Garniture
 1 œuf entier + un blanc ou 2 petits oeufs
 300 g d’asperges vertes ou blanches
 2 oeufs durs
 120 g de crème fraîche
 Sel, poivre
 100 g de comté
 1 tranche de jambon du Haut-Doubs

Préparation

 Mélanger la farine et le beurre puis ajouter l’huile, le sel et l’eau froide pour obtenir une pâte souple et homogène, sans trop la travailler.
 Foncer un moule de 24 cm de diamètre et garder au frais.
 Cuire les asperges épluchées dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les éponger au besoin et les couper en morceaux.
 Battre la crème avec l’oeuf entier et le blanc. Saler, poivrer.
 Couper le jambon en dés et les oeufs durs en quartiers.
 Etaler sur le fond de tarte la moitié des asperges, les dés de jambon, les œufs durs et verser la moitié de la crème sur le dessus. Parsemer de 50 g de comté en lamelles.
 Recouvrir avec le reste d’asperges, de crème et de lamelles de comté.
 Cuire 25-30 mn dans le four préchauffé à 200 degrés.
 Servir avec une salade verte.