Ingrédients

 6-7 pommes de terre moyennes

 800 g de porc dans l’échine
 100 g de lard fumé du Haut-Doubs
 1 feuille de sauge
 1 oignon
 2 carottes
 15 cl de bière brune de Franche-Comté
 Sel, poivre

Préparation

 Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
 Couper la viande en cubes ( 3 cm)
 Couper le lard en dés, les carottes en rondelles et hacher l’oignon.
 Disposer une couche de pommes de terre au fond d’un plat à gratin.
 Saler poivrer et ajouter une feuille de sauge.
 Disposer sur les pommes de terre, les cubes de viande, les carottes, les dés de lard et l’oignon haché.
 Saler, poivrer et recouvrir avec le reste de pommes de terre.
 Arroser avec la bière.
 Badigeonner les pommes de terre avec un peu de beurre fondu.
 Couvrir le plat et enfourner dans le four préchauffé à 150° pendant 1h 30
 Enlever le couvercle et continuer la cuisson pendant 30 mn pour dorer les pommes de terre.
 Servir avec une salade.

Adaptation d’une recette