Pour 4 personnes

Ingrédients

 250 g de pâte brisée
 300 à 350 g de brocolis
 2 dl de crème de soja ou de crème fraîche liquide
 3 petits œufs
 80 g de comté fruité
 Sel, poivre, muscade râpée

Préparation

 Foncer un moule de 24 cm avec la pâte brisée.
 Piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
 Cuire à blanc dans le four chaud pendant 8 à 10 mn.
 Râper le fromage.
 Mélanger la crème, les œufs, le fromage, le sel et la noix de muscade.
 Séparer le brocoli en petits bouquets et le faire blanchir 5 mn dans de l’eau bouillante salée.
 Garnir la quiche cuite à blanc avec le brocoli égoutté.
 Verser dessus la préparation au comté.
 Faire cuire 20 à 25 mn à 210 degrés.
 Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de savagnin.