Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 8 oeufs
– 250 g de cancoillotte (au beurre, ou au vin blanc)
– 50 g de beurre

Préparation :

Faire blondir le beurre dans une poêle, y casser les oeufs, saler et poivrer.

Pendant ce temps, réchauffer la cancoillotte (au micro-ondes ou au bain-marie). Lorsqu’elle est bien coulante, la verser sur les oeufs, préalablement disposés dans un plat.

Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.