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Vin de cramaillots

mardi 28 avril 2009, par Pivoine

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  • Verser 4 litres d’eau bouillante sur 3 litres de fleurs de cramaillots.
  • Laisser reposer deux jours.
  • Passer dans un linge fin puis ajouter 1 livre de raisins secs, 3 oranges, 3 citrons non traités coupés en tranches et 3 livres 1/2 de sucre.
  • Faire macérer 3 semaines en remuant chaque jour, passer ensuite dans un linge fin.
  • Ajouter un petit verre de marc du Jura par litre.
  • Mettre en bouteilles en bouchant très légèrement pour laisser la fermentation libre.
  • Laisser reposer 8 semaines jusqu’à la fin de la fermentation.
  • Passer au papier filtre, puis boucher définitivement les bouteilles jusqu’à dégustation.

Plus le vin vieillit meilleur il est.

Laisser les cramaillots se gorger de soleil avant de les cueillir.