Vin de cramaillots

, par  Pivoine


- Verser 4 litres d’eau bouillante sur 3 litres de fleurs de cramaillots.
- Laisser reposer deux jours.
- Passer dans un linge fin puis ajouter 1 livre de raisins secs,
3 oranges, 3 citrons non traités coupés en tranches et 3 livres 1/2 de
sucre.
- Faire macérer 3 semaines en remuant chaque jour, passer ensuite dans un linge fin.
- Ajouter un petit verre de marc du Jura par litre.
- Mettre en bouteilles en bouchant très légèrement pour laisser la fermentation libre.
- Laisser reposer 8 semaines jusqu’à la fin de la fermentation.
- Passer au papier filtre, puis boucher définitivement les bouteilles
jusqu’à dégustation.

Plus le vin vieillit meilleur il est.

Laisser les cramaillots se gorger de soleil avant de les cueillir.