Sablés au Bleu de Gex et aux noix

, par  Pivoine

Pour environ 16 sablés

Ingrédients

- 80 g de farine type 55
- 10 g de farine de gaudes
- 70 g de beurre demi-sel
- 50 g de Bleu de Gex
- 20 g de noix
- 16 cerneaux de noix
- 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation

- Hacher finement 20 g de noix.
- Emietter le Bleu de Gex.
- Sabler les farines, le beurre tempéré et le Bleu de Gex.
- Ajouter les noix hachées.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Garder au frais 1 heure.
- Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
- Découper à l’aide d’un emporte-pièce.
- Placer les sablés sur une plaque farinée.
- Dorer avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau ou de lait
- Déposer un cerneau de noix sur chaque sablé.
- Cuire dans le four préchauffé à 150° environ 25 mn.

Adaptation d’une recette du livre « Bredeles et autres apéritifs salés »