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Galette aux griottines et au chocolat noir

vendredi 7 janvier 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de pâte feuilletée
  • 80 g de chocolat noir 70%
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 c à s rase d’amandes en poudre
  • 2,5 cl de crème fraîche
  • 10 griottines au sirop
  • 1 c à s rase de kirsch (facultatif)
  • 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation

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  • Egoutter soigneusement les griottines.
  • Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
  • Une fois le chocolat fondu et légèrement refroidi, ajouter le sucre en poudre, la poudre d’amande la crème fraîche et le kirsch ou une cuillère de jus de griottines, puis fouetter le tout pour obtenir une crème homogène. Laisser refroidir.
  • Ajouter à cette préparation les griottines bien égouttées.
  • Abaisser la pâte en deux cercles de 22 et 23 cm.
  • Poser le petit cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en humectant le pourtour avec un peu de jaune d’oeuf dilué.
  • Etaler la préparation chocolat-griottines jusqu’à 2 cm environ du bord.
  • Glissez une fève dans la préparation.
  • Couvrir avec le deuxième cercle de pâte en soudant soigneusement le bord. Faire des entailles sur tout le pourtour.
  • Dorer la galette avec le jaune d’œuf.
  • Garder la galette au frais 30 mn.
  • Badigeonner une nouvelle fois avec le jaune d’oeuf puis avec une fourchette dessiner des motifs de votre choix.
  • Cuire dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 10 mn, puis baisser le four à 180 degrés et continuer la cuisson pendant 20-25 mn.
  • Servir tiède ou froid avec un Crémant du Jura.