www.cancoillotte.net

Chausson au poisson et aux morilles

Pivoine — 2017-02-21T09:48:56Z

Pour 4 personnes
Ingrédients 300 g de pâte feuilletée 10 morilles séchées 1 échalote 1 poireau 150 g de chou 2 pavés de poisson au choix 2 c à s de vin jaune 3 c à s de crème fraîche 1 portion de vache qui rit
Préparation Tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 30 mn. Emincer le blanc de poireau en gardant un peu de vert. Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter le poireau et le chou blanchi coupé en lanières. Laisser mijoter 15 mn. Incorporer la vache qui rit, (…)

- Poissons / Vin Jaune, Morilles, Vache qui rit

Lasagnes au saumon, épinards et Comté

Pivoine — 2010-02-09T09:34:56Z

Pour 4 personnes
Ingrédients 400 g de saumon 500 g d' épinards* 1 paquet de lasagnes 1 oignon 1 échalote Sel, poivre, muscade 150 g de Comté 15 g de beurre 15 g de farine 25 cl de lait 5 cl de crème fraîche Huile d'olive
Préparation
Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 1 minutes à feu doux. Ajouter le lait sans cesser de remuer et porter doucement à ébullition. Cuire environ dix minutes pour que la sauce épaississe. Ajouter (…)

- Poissons / Comté

Filet de cabillaud en habit vert

Pivoine — 2009-09-09T17:26:50Z

Pour 2 personnes
Ingrédients 2 filets de cabillaud de 120 g 2 feuilles de chou vert (choisir 2 feuilles vert clair) 1 échalote 1 c à c de persil plat concassé 1 c à c d'estragon concassé 1 c à c de ciboulette finement ciselée 10 cl de crème liquide 1 verre de vin jaune 1 c à s d'huile d'olive Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
Préparation Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Plonger ensuite les feuilles de chou, les blanchir 15 à 20 secondes puis les rafraîchir dans de (…)

- Poissons / Vin Jaune

Truite de la Loue au vin de paille

Karine — 2009-08-28T08:18:14Z

Recette pour 2 personnes.
Préparation : 1h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 225g de filet de truite
– 12 cl de vin de Paille
– deux cuillérées de farine
– 30g de beurre
– 3 poignées de noisettes
– 1 gousse d'aïl
– 1 citron non traîté
– trois pommes de terre
– deux pommes type Royal Gala
– sel et poivre
– huile
Préparation :
Lavez et séchez le poisson. Le saler et le poivrer. Fariner et placer dans un plat préalablement beurré.
Cassez les noisettes et coupez les amandes (…)

- Poissons / Vin de Paille

Filet de truite franc-comtoise.

Pivoine — 2009-08-08T11:58:26Z

Pour 4 personnes
Ingrédients
– 2 belles truites de 500 g
– 4 poireaux
– 1 louche de crème fraîche liquide
– Sel et poivre
– 1 saucisse de Morteau (200 g)
– 1 noix de beurre
– 80 g de Comté
– Garniture : 1 cordon de velouté de poisson parfumé au vin jaune
Préparation
– Lever les filets, enlever les arêtes et la peau.
– Pour la fondue de poireaux : couper 4 blancs de poireaux en morceaux, blanchir pendant 3 minutes. Egoutter.
– Faire compoter avec une belle louche de crème, (…)

- Poissons / Saucisse de Morteau, Comté

Risotto de Saint-Jacques au Comté

Karine — 2009-02-04T10:36:23Z

Le succulent mariage du Comté avec les Noix de Saint-Jacques.

- Poissons / Comté, Vin du Jura