Pour 6 personnes

 130 g de farine type 45
 50 g de beurre
 2 petits-suisses
 1 pincée de sel
 1 c à c de sucre

 500 g de fromage blanc
 12 cl de crème fraîche épaisse
 125 g de sucre en poudre
 1 c à s rase de maïzena
 2 œufs moyens
 2 à 3 c à s de kirsch

Préparation

 Egoutter séparément les petits-suisses et le fromage blanc.
 Mélanger la farine et le beurre froid pour obtenir une pâte sableuse.
 Ajouter les 2 petits suisses, le sel et le sucre.
 Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et la laisser reposer
au frais 1 heure.

 Foncer un moule de 24 cm de diamètre.
 Piquer le fond avec une fourchette et poser une feuille de papier sulfurisé.
 Verser dessus une couche de billes en céramique et cuire le fond de tarte à blanc de 12 à 15 mn, dans un four préchauffé à 210°.
 Laisser légèrement refroidir.
 Verser le fromage blanc dans une terrine.
 Ajouter la crème, le sucre et la maïzena et bien mélanger.
 Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette avec le kirsch avant de les mélanger à la préparation au fromage blanc.
 Fouetter le tout jusqu’à consistance lisse et homogène.

 Verser la préparation sur le fond de tarte cuit à blanc.
 Cuire à 180° pendant 20 à 25 mn.
 Démouler, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Adaptaion d’une recette de " Jura Franche-Comté" Editions du Fanal 1997