Ingrédients

Pour 4 personnes

– 150 g de farine
– 1 petits suisse
– 50 g de beurre
– 500 g de carottes
– 60-80 g de Bleu de Gex
– 100 g de lard fumé du Haut-Doubs
– 20 cl de crème
– 2 oeufs
– Sel, poivre, muscade

Préparation

– Mélanger la farine et le petit-suisse puis le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel et malaxer pour former une pâte homogène.
– Réserver cette pâte au frais minimum une heure.
– Détailler le lard en petits dés.
– Faire cuire les carottes dans un bouillon de volaille pendant 15 mn. puis les égoutter soigneusement.
– Poêler les lardons et les carottes émincées environ 5 mn
– Mélanger les œufs, la crème, 40 g de Bleu de Gex émietté, le poivre, le sel et la muscade.
– Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
– Répartir les carottes et les lardons sur le fond de tarte.
– Verser la préparation crème, œufs, fromage.
– Disposer sur le dessus quelques lamelles de Bleu de Gex et cuire dans un four préchauffé à 200° durant 30 mn.
– Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

Adaptation d’une recette de " Saveurs de Terroirs"