Pour 4 personnes

Ingrédients

– 8 feuilles de brick
– 5-6 feuilles de chou vert
– 1 saucisse de Montbéliard
– 100 g de carottes
– 2 petites échalotes
– 1 c à s de cancoillotte
– 1-2 c à s de vin blanc du Jura
– Sel, poivre, muscade
– Huile ou beurre

Préparation

– Cuire la saucisse de Montbéliard puis la couper en petits dés.
– Blanchir les feuilles de chou pendant 5 mn.
– Les égoutter soigneusement, enlever la côte centrale et les couper en lanières.
– Couper les carottes en brunoise.
– Hacher les échalotes.
– Faire fondre les échalotes dans un peu d’huile puis ajouter les carottes, les lanières de chou. Saler, poivrer et muscader.
– Verser le vin blanc et laisser mijoter à couvert 15 mn.
– Laisser tiédir la préparation puis ajouter les dés de saucisse et lier le tout avec la cuillère de cancoillotte. Vérifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Déposer ¼ de cette farce sur deux feuilles de brick posées l’une sur l’autre.
– Renouveler l’opération pour les autres feuilles de brick.
– Fermer les papillotes et les cuire à feu moyen, à la poêle, dans un peu d’huile, environ 10 mn. Les papillotes doivent être dorées et croustillantes.
– Servir avec une sauce à la cancoillotte, une salade verte et un verre de vin blanc du Jura.