Pour 6 personnes

Ingrédients

 250-300 g de pâte à pain
 500 g de pommes
 160 g de sucre roux
 1/2 jus de citron
 ½ c à s rase de cannelle en poudre
 100 g de beurre
 3-4 c à s de crème fraîche

Préparation

 Peler, évider les pommes, les couper en tranches et les mettre dans un plat creux avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.
 Mélanger pour bien enrober de sucre les tranches de pommes.
 Mettre la pâte à pain dans une terrine et ajouter le beurre ramolli.
 Pétrir jusqu’à consistance d’une pâte homogène.
 Partager la pâte en deux portions de tailles inégales.
 Etaler la portion la plus grosse à la main sur le plan de travail, et en garnir une tourtière de 24 cm de diamètre en faisant dépasser la pâte sur le bord.
 Verser les pommes égouttées sur ce fond de tarte puis recouvrir avec la seconde portion de pâte.
 Souder soigneusement les bords et pratiquer quelques incisions de 2 cm de profondeur dans l’épaisseur de la tourte à l’aide de la lame d’un couteau tenu à la verticale, sans percer le fond de la pâte.
 Faire cuire dans un four préchauffé à 220° de 25 à 30 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante.
 Récupérer le jus rendu par les pommes, ajouter la crème fraîche, faire chauffer un instant et servir avec le gâteau tiède ou froid.

Adaptation d’une recette de "Jura Franche-Comté" Editions du Fanal