Pour 4 personnes

Ingrédients

 150 g de farine
 40 g de beurre
 1 c à s d’huile d’olive
 20 g de comté râpé
 0,5 dl d’eau
 Sel

 250 g de rosés des prés
 80 g d’oignon
 20 g de lard fumé du Haut-Doubs
 3 c à s de cancoillotte
 40 g comté
 1 oeuf
 4 c à s de crème épaisse
 Sel, poivre, muscade

Préparation

 Mélanger la farine tamisée et le beurre puis ajouter l’huile, le comté, le sel et l’eau pour obtenir une pâte souple. Placer cette pâte une heure minimum au frais.
 Faire revenir dans une poêle l’oignon très finement émincé dans un peu de beurre ou d’huile.
 Ajouter les champignons lavés, émincés (ne pas les éplucher), le lard coupé en fins lardons et cuire environ 5 mn. Laisser tiédir.
 Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
 Tartiner le fond avec la cancoillotte. (La chauffer très légèrement si elle est trop épaisse).
 Verser les champignons-lardons sur le fond de pâte.
 Parsemer de comté coupé en petits dés.
 Battre l’oeuf et la crème, ajouter le sel, le poivre et la muscade ; mélanger et verser sur les champignons.
 Cuire dans un four préchauffé à 210 ° ( th7) durant 20 à 30 mn .

 Servir avec une salade verte et un verre de vin du Pays de Franche-Comté.