Tarte aux rosés des prés
Pour 4 personnes
Ingrédients
150 g de farine
40 g de beurre
1 c à s d’huile d’olive
20 g de comté râpé
0,5 dl d’eau
Sel
250 g de rosés des prés
80 g d’oignon
20 g de lard fumé du Haut-Doubs
3 c à s de cancoillotte
40 g comté
1 oeuf
4 c à s de crème épaisse
Sel, poivre, muscade
Préparation
Mélanger la farine tamisée et le beurre puis ajouter l’huile, le comté, le sel et l’eau pour obtenir une pâte souple. Placer cette pâte une heure minimum au frais.
Faire revenir dans une poêle l’oignon très finement émincé dans un peu de beurre ou d’huile.
Ajouter les champignons lavés, émincés (ne pas les éplucher), le lard coupé en fins lardons et cuire environ 5 mn. Laisser tiédir.
Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
Tartiner le fond avec la cancoillotte. (La chauffer très légèrement si elle est trop épaisse).
Verser les champignons-lardons sur le fond de pâte.
Parsemer de comté coupé en petits dés.
Battre l’oeuf et la crème, ajouter le sel, le poivre et la muscade ; mélanger et verser sur les champignons.
Cuire dans un four préchauffé à 210 ° ( th7) durant 20 à 30 mn .
Servir avec une salade verte et un verre de vin du Pays de Franche-Comté.