Pour une vingtaine de tranches

Ingrédients

 2 œufs entiers + 1 blanc
 1 c à s rase de farine
 2 c à s de lait
 2 c à s de comté râpé
 1 c à s rase de moutarde
 2 tranches fines de jambon cru

Préparation

 Battre les œufs entiers et le blanc d’œuf.
 Ajouter le comté râpé, la farine et le lait.
 Saler, poivrer.
 Verser dans une poêle et faire cuire des deux côtés.
 Glisser l’omelette sur une assiette et la laisser refroidir.
 La napper d’une mince couche de moutarde puis parsemer un peu de comté râpé.
 Disposer les deux tranches de jambon dessus.
 Rouler l’omelette bien serrée dans un film alimentaire et la garder au réfrigérateur quelques heures.
 Découper l’omelette en rondelles et servir à l’apéritif.