Ingrédients

 200 g de pain rassis.
 200 g de griottes au sirop
 45 cl de lait
 3 œufs
 80 g de sucre roux
 2 sachets de sucre vanillé
 30 g de poudre d’amandes
 2 c à s de kirsch
 Une pointe de sel

Préparation

 Egoutter les griottes.
 Faire bouillir le lait avec le sel puis ajouter le sucre vanillé.
 Verser le lait chaud sur le pain coupé en petits morceaux dans une terrine.
 Laisser le lait bien imbibé le pain puis malaxer le tout pour obtenir un mélange homogène.
 Ajouter le sucre en poudre, les œufs battus l’un après l’autre, la poudre d’amandes et le kirsch.
 Mélanger soigneusement la préparation.
 Ajouter en dernier délicatement les griottes.
 Verser cet appareil dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
 Cuire à 190° pendant 45-50 minutes. Le gâteau doit gonfler et être doré.

Sauce

 Verser le jus des griottes dans une petite casserole, ajouter du sucre et laisser réduire de moitié. Parfumer avec du kirsch.