Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1/4 litre de lait
– 60 g de beurre
– 125 g de farine
– 4 oeufs
– 70 g de Comté
– 1 grosse cuillère de crème fraîche
– sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, mettre lait, sel, poivre et beurre, porter à ébullition.
Incorporer la farine en remuant avec la cuillère pour dessécher la pâte qui ne doit pas adhérer au récipient. Retirer la casserole du feu.
Incorporer les oeufs 1 par 1 puis le comté coupé en petits dés, puis la crème. Bien mélanger.
Disposer la pâte en petits tas moulés à la cuillère sur une plaque beurrée, en laissant d’assez grands espaces.
Badigeonner le dessus à l’oeuf et semer un peu de comté râpé.
Cuire au four moyen 20 à 30 minutes.