Pour 4 personnes

Ingrédients

Pâte

 160 g de farine
 70 g de beurre
 1 c à s d’huile
 ½ œuf
 sel fin
 2,5 cl environ d’eau froide

Garniture

 180 g de bleu de Gex
 50 g de jambon cru de Luxeuil
 8 à 10 cl de crème liquide
 Poivre et thym

Préparation

 Tamiser la farine et mélanger avec le beurre en morceaux, le sel et l’œuf.
 Amalgamer le tout en versant petit à petit l’eau très froide.
 Fraiser la pâte puis faire une boule et l’envelopper dans un torchon.
 La réserver au frais pendant au moins 1 heure.
 Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm.
 Garnir un moule de 24 cm de diamètre.
 Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
 Découenner le jambon et le couper en lanières.
 Eparpiller le jambon sur le fond de la tarte.
 Retirer la croûte du fromage et le couper en tranches minces.
 Disposer le fromage sur les lanières de jambon.
 Mélanger la crème avec un tour de moulin à poivre, ajouter le thym et verser cette crème sur le fromage.
 Cuire la tarte 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 210° (th 7)
 Servir la tarte bien dorée avec une salade verte.