Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

 120 g de gaudes
 2 œufs
 25 cl de lait
 50 g de sucre en poudre
 1 pincée de sel
 2 c à s de raisins de Corinthe
 4 c à s de fruits confits en dés
 Zeste de citron
 1 petit verre de marc ou de rhum
 10 g de beurre

Préparation

 Faire tremper à l’avance les raisins secs dans le marc.
 Délayer les gaudes dans le lait froid et porter à ébullition.
 Ajouter le sel et tourner jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
 Battre les œufs en omelette avec le sucre et verser peu à peu ce mélange dans la préparation aux gaudes en remuant.
 Incorporer les raisins égouttés, les fruits confits et un peu de zeste de citron.
 Beurrer un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre.
 Verser la préparation dans le moule.
 Faire cuire à feu doux (120°)* pendant environ 1 heure (Une aiguille plantée dans le gâteau doit ressortir sèche).
 Laisser refroidir avant de démouler.

80 recettes de gaudes (Les Alwati)