Pour 4 personnes

Ingrédients

– 250 g de farine
– 2 œufs moyens + 1 jaune d’oeuf
– 60 g de beurre mou
– 60 g de sucre en poudre
– 40 g de crème fraîche épaisse
– 2 c à s de macvin
– 1 pincée de sel fin

Préparation

– Verser la farine dans un saladier.
– Ajouter les œufs, le beurre, le sucre, le sel fin, la crème épaisse et le macvin.
– Mélanger pour obtenir une pâte élastique mais qui ne colle pas.
– Former une boule et la garder au frais quelques heures voire une nuit.
– Abaisser la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur sur une surface farinée.
– Découper des losanges.
– Faire frire dans une huile très chaude.
– Une fois dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
– Servir les bugnes saupoudrées de sucre glace.

Une adaptation de la recette" Bugnes de carnaval" de Saveurs et Paysages de Franche-Comté. (Editions Caralsol)