Pour 5-6 personnes

Ingrédients

– 150 g de farine de gaudes
– 2 œufs
– 40 g de beurre
– 5 cl de crème fraîche parfumée avec de la vanille*
– 5 cl d’huile de noisette
– Sel
– 30 g de sucre semoule
– 50 g de sucre cristal

Préparation

– Mélanger la farine, les œufs, le sel, le sucre semoule, l’huile de noisette et la crème parfumée.
– Travailler le tout rapidement.
– Etendre cette préparation sur un papier huilé et former un cercle de 28 cm de diamètre.
– Ajouter sur le dessus le beurre en noisette et le sucre cristal.
– Cuire environ 20 mn dans un four préchauffé à 160° (chaleur tournante).
(Ce gâteau est une sorte de galette)

Adaptation d’une recette de Jean Paul Jeunet à Arbois.

(80 recettes de gaudes) 3e édition ( Les Alwati, groupe traditionnel comtois)