Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 saucisse de Morteau
– 500-600 g de pommes de terre
– 2 petites échalotes
– 1 pointe d’ail
– Persil plat

Vinaigrette

– 2 c à c de moutarde
– 2 cl de vinaigre
– 7,5 cl d’huile d’arachide
– Poivre et sel

Préparation

– Cuire la saucisse environ 25 minutes à l’eau frémissante sans la piquer.
– Cuire les pommes de terre en robe des champs.
– Les éplucher puis les couper encore chaudes en rondelles.
– Ciseler le persil et les échalotes et les mélanger avec l’ail à la vinaigrette.
– Verser cette vinaigrette sur les pommes de terre en mélangeant le tout délicatement.
– Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
– Couper la saucisse en rondelles et les disposer sur les pommes de terre.

Adaptation d’une recette de Marc Faivre