Pour 6 personnes

Ingrédients

 250 g de pâte brisée
 750 de griottes au sirop
 100 g de poudre d’amandes
 3 jaune d’œufs
 20 cl de lait
 1 c à s de sucre en poudre
 1 sachet de sucre vanillé
 1 c à s de farine
 2 c à s de jus des griottes
 1 c à s de kirsch (facultatif)

Préparation

 Allumer le four. (th 7 (210°)
 Egoutter les griottes
 Garnir une tourtière de 24 cm de diamètre avec la pâte.
 Piquer le fond avec une fourchette.
 Faire cuire à blanc 10 minutes, après avoir garni le fond d’un papier sulfurisé et de petites billes en céramique*.
 Enlever le papier et les billes et réserver.

La crème

 Faire bouillir le lait.
 Mélanger dans un saladier : les jaunes d’œufs et les sucres, puis la farine et la poudre d’amandes.
 Quand le mélange est bien lisse, verser le lait en filet, puis remettre le mélange dans la casserole.
 Faire épaissir à feu doux.
 Laisser refroidir.

 Ajouter à la préparation précédente un peu de jus des griottes et le kirsch.
 Verser cette crème sur la pâte cuite.
 Ranger les griottes sur la crème.
 Cuire environ 20 minutes.
 Servir la tarte tiède saupoudrée de sucre glace.