Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 250 g de comté fruité
– 150 g de farine type 55
– 3 oeufs moyens
– Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer une friture d’huile d’arachide à 180°C thermostat 10.
Tamiser les 150 g de farine avec un tamis ou à défaut avec une passoire très fine.
Battre les 3 oeufs. Couper les 250 9 de comté en carrés de 3 cm de côtés et 1/2 cm d’épaisseur.

Mettre la farine tamisée dans un saladier. Faire une fontaine, verser dans le trou la moitié des oeufs battus, commencer à fouetter en incorporant petit à petit la farine, dés que le mélange commence à épaissir ajouter le reste d’oeuf, bien mélanger, on obtient une pâte à beignet assez épaisse.

Au fur et à mesure, mettre quelques carrés de comté dans la pâte à beignet, bien les enrober, puis les plonger dans la friture, les laisser frire 1 à 2 minutes. Lorsque ces beignets ont une jolie couleur dorée les retirer à l’aide d’une écumoire de la friteuse et les disposer sur un papier absorbant.

Saler et poivrer les beignets, les dresser et les servir sans attendre en amuse bouche ou en entrée avec une petite salade d’endives aux noix par exemple.