Pour 4 personnes

Ingrédients

– 4 pommes golden
– 50 g de beurre
– 1 c à c rase de curry de Madras
– 1 c à s de vin jaune
– 4 c à s de sucre en poudre

Préparation

– Eplucher les pommes, les vider, les couper en cubes et les faire caraméliser dans une poêle avec la moitié du beurre et le sucre.
– Baisser le feu, couvrir et cuire environ 5 minutes. Il faut que les pommes commencent à être fondantes.
– Mettre le reste du beurre, mélanger puis ajouter le curry et le vin jaune.
– Dresser dans l’assiette à l’aide d’un cercle, tasser légèrement.
– Servir chaud.
– Accompagner éventuellement d’une glace au nougat.

Vin conseillé : vin jaune à servir entre 15 et 17°

Les Guides recettes : les Vins du Jura

D’après une recette créée par Nadine Troussard chef au restaurant "le Relais du Pont d’Héry" à Salins-Les-Bains