Recette pour 2 personnes.
Préparation : 1h
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

– 225g de filet de truite
– 12 cl de vin de Paille
– deux cuillérées de farine
– 30g de beurre
– 3 poignées de noisettes
– 1 gousse d’aïl
– 1 citron non traîté
– trois pommes de terre
– deux pommes type Royal Gala
– sel et poivre
– huile

Préparation :

Lavez et séchez le poisson. Le saler et le poivrer. Fariner et placer dans un plat préalablement beurré.

Cassez les noisettes et coupez les amandes en petits morceaux dont vous parsemerez la truite. Disposez ensuite des noisettes de beurre et quatre fines rondelles de citron.

Enfournez le tout pendant 15mn à 200°C (ther. 7).

Pendant que le poisson cuit, faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole, ajoutez une cuillérée de farine, l’aïl hâché, le jus du citron et le vin de Paille. Laissez épaissir et nappez la truite au sortir du four.

Epluchez et coupez en petits dés les pommes et les pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre dans une cuillérée d’huile et les pommes sans rien dans une poêle.

Si votre plat est assez grand pour accueillir les pommes et les pommes de terre, disposez-les dedans avant de napper avec la sauce.