Pour 3-4 personnes

Ingrédients

– 350 g de pommes de terre
– 40 g de farine de gaudes
– 30 g de farine de blé
– 1 œuf (moyen à gros)
– Sel, poivre du moulin
– 50 g de comté fruité râpé
– Ciboulette ou persil plat
– 1 litre 1/2 de bouillon de légumes

Préparation

– Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau.
– Les peler et les écraser ou les passer au moulin à légumes.
– Former une fontaine avec la purée de pommes de terre et les farines.
– Verser au centre l’œuf battu, le comté, la ciboulette ou le persil plat ciselé, le sel et le poivre.
– Mélanger à chaud pour obtenir une pâte lisse.
– Former des roulés et les détailler en bâtonnets de 4 ou 5 cm de long.
– Pocher les gnocchis dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. N’en faire pocher que quelques uns à la fois.

- Les refroidir dans de l’eau puis les égoutter soigneusement.

– Les faire dorer dans un peu de beurre ou d’huile et les présenter accompagnés d’une sauce tomate et d’une salade verte.

Vin conseillé : un trousseau