Pour 4 personnes

Ingrédients

– 24 tranches coupées finement d’Emmental Grand Cru Label Rouge
– 24 tranches coupées finement de Brési
– Huile de colza
– Quelques feuilles de salade
– Graines de sésame.

Préparation

– Disposer alternativement les tranches d’Emmental Grand Cru Label Rouge et de Brési sur le fond de 4 assiettes de grand diamètre.
– Arroser légèrement d’huile de colza afin de donner l’impression d’un filet d’huile sur la garniture et finir par un nid de salade assaisonnée.
– Parsemer avec des graines de sésame qui auront été torréfiées quelques minutes dans un four chaud.

Vin conseillé : Chardonnay

Recette du chef Marc Charpentier du restaurant Lucullus à Besançon (10 recettes comtoises).