Pour 2 personnes

Ingrédients

– 4 gros œufs
– 2 petites échalotes grises
– 1 c à s de lait
– 40 g de comté
– 10 trompettes-des-morts séchés
– Sel, poivre
– Beurre, huile

Préparation

– Tremper les champignons dans de l’eau tiède environ une heure puis les égoutter soigneusement.
– Ciseler les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans du beurre ou de l’huile avec les champignons coupés en deux ou hachés grossièrement.
– Battre les œufs avec une fourchette, ajouter le lait, le comté râpé ou coupé en petits dés et les champignons.
– Saler modérément, poivrer, mélanger.
– Faire chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle, verser la préparation et cuire jusqu’à la consistance désirée (baveuse, bien cuite…).
– Plier l’omelette sur un plat de service et servir avec une salade verte et un bon verre de vin blanc du Jura.