Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 escalopes de veau
– 250g de champignons (en l’absence de champignons des bois, des champignons de Paris feront l’affaire)
– 250g de Bleu de Gex
– 2 tranches pas trop fines de jambon fumé
– 2 échalottes

Préparation :

Préparez les ingrédients :
– lavez et émincez les champignons
– découpez le fromage en petits morceaux
– coupez le jambon en lanières

Cuisson :
– faites griller les escalopes ; à l’issue, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud
– dans la même poêle, faites revenir les échalottes et les champignons ; quand ceux-ci commencent à dorer, ajoutez les lanières de jambon et le fromage.
– mélangez de temps en temps, pendant que le fromage fond, afin d’obtenir un mélange à peu près homogène.
– ajoutez les escalopes par-dessus afin de les chauffer à nouveau

Ce plat s’accompagne fort bien de roëstis, d’une salade verte et d’un Côtes du Jura rouge.