Pour 4 à 5 tartelettes

Ingrédients pour la pâte

– 150 g de farine
– 60 g de beurre mou
– 1 c à s d’huile
– sel et eau

Ingrédients pour la garniture

– 2 œufs
– 80 à 100 g de Comté
– 1/2 saucisse de Montbéliard ou un reste de Morteau
– 10 cl de crème liquide
– 3 c à s de vin blanc du Jura

Préparation

– Faire la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.
– Foncer des moules de 10 cm de diamètre beurrés et farinés et faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
– Séparer les blancs des jaunes d’œufs
– Battre les jaunes en omelette puis ajouter le vin blanc et la crème.
– Disposer sur la pâte des dés de saucisse et le Comté râpé.
– Mélanger délicatement les blancs montés en neige avec la préparation aux jaunes d’œufs, poivrer, ne pas saler ou très peu. Verser sur les fonds de tartes précuites.
– Enfourner 15 à 20 mn à 200°. Surveiller la cuisson.

– Servir avec une salade accompagné d’un blanc du Jura