Pour 3 personnes

Ingrédients

– 4 grosses côtes de blettes
– 1 saucisse de Montbéliard
– 20 gr de beurre
– 20 gr de farine
– 60 g de comté
– 1 citron
– Noix de muscade
– 10 cl de boisson de soja
– 20 cl de bouillon
– Sel, poivre

Préparation

– Cuire la saucisse dans une grande casserole d’eau frémissante environ 15 mn.
– Laver les blettes et séparer le vert et le blanc.
– Emincer finement les feuilles.
– Couper les tiges en tronçons et au besoin les éplucher.
– Egoutter la saucisse, cuire les côtes de blettes pendant 20 à 25 min dans l’eau de cuisson de la saucisse avec le jus de citron. Bien les égoutter.
– Faire fondre un petit oignon dans une noix de beurre puis ajouter les feuilles de blettes, saler, poivrer et faire revenir le tout 20 min environ.
– Mettre les 20 g de beurre à fondre dans une casserole, puis hors du feu ajouter la farine et laisser cuire 5 mn à feu doux tout en remuant.
– Verser doucement 20 cl de bouillon (l’eau de cuisson des côtes et de la saucisse) et 10 cl de litre de boisson au soja. Ajouter la noix de muscade et laisser épaissir légèrement en remuant.
– Vérifier l’assaisonnement.
– Dans un plat à gratin, disposer les côtes de blettes, puis la saucisse coupée en tranches, puis les feuilles.
– Recouvrir de sauce puis de comté râpé.
– Faire gratiner au four.
– Servir avec une salade.