Ingrédients

– 15 choux de Bruxelles

– 1 pâte feuilletée
– 250 g de porc
– 25 g d’échalotes
– 50 g de jambon fumé du Haut- Doubs
– 3 c à s de comté râpé
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron vert
– 1 petite carotte
– 20 g de lard fumé
– 20 cl de vin du Jura
– 5 cl de crème
– Sel, poivre, 4 épices
– 1 œuf

Préparation

– Faire revenir dans un peu d’huile le lard coupé en dés, ajouter la carotte et les poivrons épluchés et coupés en petits dés et l’échalote hachée.
– Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
– Hacher la viande de porc, le jambon, une gousse d’ail, un petit oignon et quelques feuilles de chou de Bruxelles. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, le 4 épices.
– Ajouter l’œuf et mélanger.
– Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur aux ¾. Laisser refroidir.
– Entourer les choux de Bruxelles avec la farce de viande.
– Dans un plat verser les légumes réservés. Disposer les choux de Bruxelles.
– Verser 20 cl de vin du Jura et 5 cl de crème liquide.
– Recouvrir de pâte feuilletée. Faire une cheminée au centre ;
– Cuire au four chaud environ 30 minutes
– Servir avec une salade verte aromatisée à la moutarde au vinaigre de vin jaune