Pour 3 personnes

Ingrédients

– 4 œufs
– 2 c à s de comté râpé
– 2 c à s de lait
– Sel, poivre
– 1 c à s d’huile

Farce

– 4 portions de vache qui rit
– 2 c à c de moutarde au vin jaune ou au savagnin
– 1 belle tranche de jambon fumé pas trop épaisse
– Persil ou ciboulette

Préparation

– Mélanger les œufs, le comté le lait et le sel.
– Chauffer l’huile dans une poêle et verser la préparation aux œufs.
– Faire cuire des deux côtés et glisser l’omelette sur un plat. Laisser refroidir.
– Préparer la farce en mélangeant les portions de vache qui rit avec la moutarde pour obtenir un mélange crémeux.
– Ajouter les herbes ciselées, saler légèrement, poivrer, mélanger.
– Etaler cette farce sur l’omelette avant de poser la tranche de jambon.
– Rouler l’omelette et la serrer délicatement dans un film alimentaire. La garder au frais pendant quelques heures.
– Au moment de servir couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et présenter selon la saison sur un plat entourées de quartiers de tomates, de la salade, de crevettes roses...

– Avec les mêmes proportions on peut faire des petites omelettes et les servir tranchées à l’apéritif.