Pour 6 personnes

Ingrédients

– 1 rôti de porc dans le filet (900 g)
– Moutarde au vin jaune ou au savagnin
– 4 c à s de corn flakes
– 3 c à s de chapelure de pain
– 120 g de comté
– 10 cl de savagnin

Préparation

– Faire chauffer de l’huile avec un peu de beurre dans une cocotte, y disposer le rôti afin de le colorer légèrement.
– Le laisser refroidir puis le badigeonner de moutarde au vin jaune ou au savagnin.
– Ecraser les corn flakes. Râper le comté.
– Bien mélanger dans un bol les corn flakes, la chapelure de pain et le comté.
– Enrober soigneusement le rôti sur toutes ses faces avec la préparation précédente en faisant bien adhérer la panure.
– Disposer le rôti dans la cocotte qui a servi à rôtir le porc.
– Enfourner la cocotte sans couvercle dans le four et laisser cuire 3 heures à 120 degrés puis 30 mn à 100 degrés.
– Retirer la viande et la garder au chaud.
– Déglacer avec 10 cl de savagnin.
– Servir la viande en tranches avec la sauce et des galettes de légumes.