Pour 4-5 personnes

Ingrédients

Crème pâtissière vanillée

 25 cl de lait
 ¼ de gousse de vanille
 3 jaunes d’œufs
 75 g de sucre semoule
 20 g de maïzena

Pâte à crêpes

 125 g de farine
 2 œufs
 25 cl de lait
 30 g de sucre
 1 c à s d’huile

 1 petit bocal de griottines

Préparation

 Egoutter les griottines puis les couper en petits morceaux.
 Faire la pâte à crêpes et la laisser reposer 30 minutes.
 Confectionner une dizaine de crêpes de 15 cm de diamètre

 Faire la crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
 Battre vivement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena sans la travailler.
 Verser le lait bouillant sur le mélange, remettre sur le feu et battre doucement.
 Laisser bouillir une minute en fouettant vigoureusement pour ne pas laisser attacher.
 Verser dans un cul-de-poule en frottant la surface avec un peu de beurre et laisser refroidir.
 Monter le gâteau en alternant les crêpes et la crème pâtissière mélangée aux griottines hachées.
 Terminer par une crêpe et saupoudrer de sucre glace.

 Déguster frais avec un coulis de fruits rouges