Pour 4-5 personnes

Ingrédients

– 1 lapin d’1 kg 200.
– Moutarde au vin jaune
– 2 petits oignons hachés
– 2 petites gousses d’ail
– 25 cl de chardonnay
– 10 cl vin jaune
– 1 branche de thym
– 10 cl de bouillon de légume
– 10 cl de crème fraîche liquide
– beurre et huile

Préparation

– Chauffer dans la cocotte une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile.
– Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde à l’aide d’un pinceau.
– Les dorer dans la cocotte à feu moyen.
– Retirez les morceaux de lapin et les réserver.
– A la place faire revenir les oignons hachés grossièrement et les gousses d’ail hachées finement.
– Déglacer avec le chardonnay, ajouter la branche de thym et 10 cl de bouillon de légumes. Poivrer.
– Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte.
– Couvrir et laisser mijoter.
– Au bout d’une heure environ, ajouter la crème fraîche et le vin jaune.
– Laisser encore mijoter environ 5 mn à feu doux.
– Vérifier l’assaisonnement avant de servir avec des spaghettis.
– Servir avec un chardonnay de chez Overnoy-Crinquand à Pupillin*.

Recette de Gedehem