Pour 4-5 personnes

Ingrédients

 1 lapin d’1 kg 200.
 Moutarde au vin jaune
 2 petits oignons hachés
 2 petites gousses d’ail
 25 cl de chardonnay
 10 cl vin jaune
 1 branche de thym
 10 cl de bouillon de légume
 10 cl de crème fraîche liquide
 beurre et huile

Préparation

 Chauffer dans la cocotte une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile.
 Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde à l’aide d’un pinceau.
 Les dorer dans la cocotte à feu moyen.
 Retirez les morceaux de lapin et les réserver.
 A la place faire revenir les oignons hachés grossièrement et les gousses d’ail hachées finement.
 Déglacer avec le chardonnay, ajouter la branche de thym et 10 cl de bouillon de légumes. Poivrer.
 Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte.
 Couvrir et laisser mijoter.
 Au bout d’une heure environ, ajouter la crème fraîche et le vin jaune.
 Laisser encore mijoter environ 5 mn à feu doux.
 Vérifier l’assaisonnement avant de servir avec des spaghettis.
 Servir avec un chardonnay de chez Overnoy-Crinquand à Pupillin*.

Recette de Gedehem