Pour 2-3 personnes

Ingrédients

– Une boîte de 36 escargots
– 20 petites morilles
– 100 g de petits champignons de Paris
– 20 cl de bouillon de légumes
– Farine
– Sel, poivre
– Citron
– Ciboulette

Préparation

– Egoutter les escargots.
– Laver et essuyer les champignons.
– Chauffer 30 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons coupés en deux.
– Laisser mijoter environ 15 mn.
– Saupoudrer de farine et mouiller avec le bouillon chaud.
– Incorporer les escargots. Saler, poivrer.
– Laisser cuire encore une dizaine de minutes.
– Hors du feu, en fin de cuisson, ajouter un peu de jus de citron et de la ciboulette hachée.
– Servir en entrée dans des cassolettes individuelles.

D’après une recette de ‘’ 199 recettes d’escargots ‘’ Rupella