Pour 2 personnes

Ingrédients

 6 grosses asperges blanches
 10 morilles séchées*
 1 échalote
 5 cl de crème liquide
 30 g de comté
 Sel, poivre
 Persil

Préparation

 Tremper les morilles dans de l’eau pendant 1 heure. Les égoutter et les couper éventuellement en deux si elles sont grosses.
 Eplucher les asperges et les cuire dans de l’eau bouillante salée durant 6 à 8 mn selon la grosseur.
 Faire revenir l’échalote hachée dans un peu de matière grasse.
 Ajouter les morilles, saler, poivrer.*
 Monter la crème en chantilly.
 Râper le comté et disposer des petits tas dans une poêle antiadhésive, les étaler à l’aide d’une cuillère en une mince couche et laisser prendre jusqu’à ce que les chips se décollent facilement.
 Poêler les asperges à l’huile d’olive. Saler, poivrer.
 Disposer les asperges sur une assiette, ajouter les morilles et placer sur le dessus une quenelle de crème chantilly.
 Décorer avec les chips de comté et le persil.

D’après une recette de " Ma cuisine de Franche-Comté"