Pour 6 choux

Ingrédients

– 12 feuilles de chou chinois
– 250 g de jambon fumé
– 70 g de lard fumé
– 2 portions de vache qui rit
– 2 échalotes
– 1 petit œuf
– ½ c à c rase de 4 épices
– Sel, poivre

Préparation

– Blanchir 12 belles feuilles de chou environ 6 mn. Les égoutter soigneusement.
– Couper un peu des côtes de chou (1-2 c à s)
– Couper le lard en dés.
– Réduire les portions de fromage en pommade.
– Hacher le jambon, les échalotes et les côtes séparément.
– Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile les échalotes et le lard.
– Ajouter ensuite le jambon puis le hachis de côtes, remuer et laisser cuire doucement 1 mn.
– Dans un bol mélanger le contenu de la poêle tiédi et le fromage en pommade.
– Ajouter l’œuf battu, le sel, le poivre et la 1/2 c à c de 4 épices.
– Croiser sur un linge, deux par deux, deux feuilles de chou.
– Diviser la farce en 6 parts.
– Déposer au centre des feuilles une part de farce et replier pour former des choux.
– Chauffer dans une cocotte de l’huile et du beurre et y déposer les 6 choux.
– Laisser dorer puis verser 1,5 dl de bouillon de viande.
– Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 25 mn à 30 mn.