Pour 4 personnes

Ingrédients

– 280 g de pâte brisée
– 2 douzaines d’escargots en boîte
– 1 oignon
– 2-3 c à s de cancoillotte
– 2 c à s de ciboulette ciselée
– 2 petits œufs
– 20 cl de crème
– 20 g de beurre
– Sel, poivre, muscade

Préparation

– Egoutter soigneusement les escargots.
– Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre sans le colorer.
– Incorporer les escargots coupés et continuer la cuisson sur feu doux une dizaine de minutes.
– Battre les œufs et la crème, ajouter le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette.
– Foncer un moule de 22-24 cm de diamètre.
– Etaler la cancoillotte sur le fond de pâte.
– Disposer les escargots sur la cancoillotte .
– Verser la préparation aux œufs.
– Cuire dans un four préchauffé à 200 ° environ 30 mn.
– Servir avec une salade verte de saison, vinaigrette au vinaigre de Savagnin.

Recette personnelle