Pour 4 personnes

Ingrédients

– 8 œufs
– 5 g de morilles séchées
– 1 échalote
– 30 g de comté
– 1-2 c à s de crème fraîche
– Sel, muscade

Préparation

– Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 mn et les égoutter.
– Faire bouillir de l’eau et cuire les œufs durant 10 mn. Enlever la coquille.
– Retirer délicatement le jaune et le hacher.
– Faire revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre.
– Ajouter les morilles hachées et laisser cuire 5 mn.
– Mélanger les morilles, les jaunes d’oeufs hachés, une partie du comté râpé et la crème. Saler légèrement, muscader.
– Farcir chaque blanc avec cette préparation.
– Saupoudrer du reste de comté râpé, disposer quelques noisettes de beurre et faire gratiner.